Come preparare i canapelli

I cantucci sono dei biscottini fragranti così tanto deliziosi che sono conosciuti in tutto il mondo, di patria Toscana son molto spesso consumati con il vin santo toscano (o vinsanto). Questi biscotti secchi alle mandorle son veramente squisiti e uno tira l’altro…

Ecco a voi la preparazione

1. Sciogliete a fuoco lento (bagnomaria) il burro e lasciatelo raffreddare
2. Montate le uova con lo zucchero in una boule da cucina o ciotola fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro
3. Aggiungete al composto ottenuto la scorza di limone, il burro sciolto e amalgamate bene
4. Aggiungete le farine con il lievito (in precedenza setacciati), amalgamate bene con una spatola da cucina sino a quando il composto risulterà compatto
5. Aggiungete le mandorle e impastatele in modo da distribuirle in modo omogeneo
6. Con l’impasto formate dei “filoncini” (non spessi, mantenete un diametro di 2 cm) e adagiateli mantenendoli distanziati in una teglia rivestita da carta forno
7. Spennellate leggermente la superficie con del latte o un tuorlo sbattuto
8. Infornate i filoncini, il forno deve essere preriscaldato a 180° gradi per 25′ minuti fino alla doratura
9. Sfornate e lasciate intiepidire per 5 minuti in modo che l’impasto si compatti
10. A questo punto tagliate i biscotti di 1,5 cm di larghezza leggermente in diagonale
11. Per dei canapelli ancor più croccanti infornare nuovamente a 100° gradi per ancora per 6’/7 ‘minuti
12. Lasciate raffreddare i biscotti molto bene

INPORTANTE: I biscotti (filoncini) vanno tagliati quando si sono leggermente raffreddati; da non fare assolutamente è tagliare i filoncini da freddi, rischiereste di romperli.