Come preparare la Crostata con gelèe da arance more e mirtilli:

Questa è una crostata fresca e profumata molto piacevole al palato con i sentori del sole e dell’estate.

Per l’impasto:

• 250 g farina 0
• 125 g di burro di centrifuga
• 1 tuorlo
• 63 g di zucchero a velo vanigliato
• 4 g di acqua
• 7 g di miele di acacia
• Mezza scorza di un limone non trattato
• 1 baccello di vaniglia a piacere
• 2 g sale fine

Per la gelèe:

• 250 g di succo di arancia filtrato
• 30 g di zucchero
• 2/3 gocce di limone
• 20 g di maizena

Per la decorazione:

• 20 more
• 12 mirtilli
• 12 spicchi di arance tagliate fini
• 4 Foglioline di menta

Preparazione della pasta frolla:

1. In una planetaria aggiungete la farina setacciata, lo zucchero a velo vanigliato, la scorza di limone (grattugiata), il burro tagliato a fettine e la vaniglia.
2. Attivate la planetaria al minimo e aspettare che il burro si amalgami bene con la farina.
3. A questo punto sciogliete il sale nel tuorlo, aggiungetelo al composto assieme al miele, accendete la planetaria e continuate ad impastare.
4. Dopo qualche secondo aggiungete un cucchiaio di acqua naturale, attendere che tutti gli ingredienti si amalgamino perfettamente, a questo punto togliete la pasta frolla dalla planetaria.
5. Modellate la pasta frolla ed avvolgetela nella pellicola (un consiglio è farla riposare in frigorifero alla sera per il giorno dopo in modo tale che si stabilizzino i grassi con gli zuccheri).

Preparazione della gelèe:

1. In un pentolino aggiungere 30g di zucchero semolato fine e 20 g di maizena.
2. Inserite poco alla volta il succo di arancia e mescolate (eviterete così la formazione di grumi).
3. Per completare aggiungete le gocce di succo di limone.
4. Continuate a mescolare fino allo scioglimento completo di tutti gli ingredienti.
5. A questo punto adagiate il pentolino sul fornello e portate lentamente tutto il composto ad ebollizione finchè non inizierà ad addensarsi e ad assume la consistenza di una crema.
6. Successivamente versate uniformemente il gelèe di arance nel disco di pasta frolla già preparato e lasciate  tutto riposare a temperatura ambiente
7. Decorate e mettete la vostra crostata in frigorifero.

Per la decorazione:

1. Lavare bene more e mirtilli eliminando eventuali residui della pianta, tagliare a spicchi l’arancio e disporlo come da foto sulla torta, così anche per in mirtilli e le more. Disponete poi le foglioline di menta.

Servite la vostra crostata fresca.

Strumenti utilizzati: 👇