Per l’impasto:

• 200 g di Farina 00
• 100 g di Farina di mais fioretto
• 200 g di Farina di mandorle
• 200 g di burro
• 200 g zucchero
• 40 g di mandorle da tritare
• 10/12 mandorle per la decorazione

• Mezza buccia di limone grattugiata
• 10 g di lievito per dolci
• ½ Baccello di vaniglia oppure 1 bustina di vaniglia
• 2 g di sale
• 30 g di maraschino

Per la cottura:

• Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° gradi per 35′ minuti fino a doratura

Come preparare la torta Sbrisolona

Specialità mantovana. La torta più disordinata del mondo… riuscite a tagliarla a fette?

Ecco a voi la preparazione:

1. Creare con le polveri (farina 00, lievito, farina di mais e la farina di mandorle) la classica fontana su di un piano di lavoro.
2. Al centro sistemate il burro tagliato a cubetti leggermente ammorbidito, il sale, le uova, lo zucchero.
3. Con le mani iniziate a lavorare tutti gli ingredienti.
4. A questo punto aggiungere le mandorle tritate grezzamente il maraschino e continuate ad impastare.
5. Aggiungere la vaniglia (che sia bacca o bustina) e il limone grattugiato, continuate ad impastare creando un composto omogeneo.
6. Posizionate il composto su della carta da forno e schiacciatelo con le dita.
7. Fatelo riposare nella parte più fredda del frigorifero per 3 ore.
8. Dopo 3 ore prendete il vostro impasto e sminuzzatelo grezzamente con le mani in uno stampo di alluminio precedentemente foderato con la carta forno.
9. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° gradi per 35′ minuti fino ad ottenere la biscottatura.
10. Sfornate e lasciate raffreddare.

La mia torta sbrisolona la consiglio con un buon Recioto della Valpolicella Docg