Per l’impasto:
- 500 g di Farina 0 (io ho usato la farina di kamut)
- 300 g di acqua
- 20 g di olio EVO
- 1 cucchiaino di miele di acacia
- 6 g di lievito di birra secco
- 5 g di sale fino
Per condire:
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 cucchiaio di acqua naturale
- fiocchi di sale q.b.
- pomodorini ciliegino a piacere
Per la lievitazione:
- Lievitazione 4 ore
Per la cottura:
- 200° gradi a forno statico
- 40’ minuti
Come preparare la Focaccia ciliegina
Focaccia ciliegina, soffice, gustosa e colorata. Per la gioia di grandi e piccini un classico intramontabile, ideale da condividere in allegria tra amici o da proporre per una simpatica merenda ai vostri bambini.
Ecco a voi la preparazione:
- Sbriciolate e disciogliete il lievito nell’acqua (possibilmente tiepida).
- Nella ciotola di una planetaria versare la farina e l’acqua con il lievito.
- Azionate la planetaria a bassa velocità, aggiungete il sale e incorporate “a filo” l’olio.
- Arrestate la planetaria dopo circa 10 minuti, ovvero quando l’impasto sarà diventato liscio e omogeneo.
- Adagiate l’impasto sul piano precedentemente oleato e dategli una forma rotondeggiante, maneggiandolo il meno possibile.
- Lasciate lievitare l’impasto per 3 ore a temperatura ambiente, dentro una ciotola sigillata con la pellicola trasparente
- Trascorse le 3 ore di lievitazione stendere e modellate delicatamente l’impasto su una teglia precedentemente oleata, sufficientemente alta, del diametro di 26 cm.
- A questo punto premete sulla superficie dell’impasto con le dita accennando dei buchi e cospargete la focaccia con i pomodorini (io li metto interi e piccolini)
- Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per ancora 1 ora. Per una lievitazione ottimale consigliamo di porre la teglia già dentro il forno spento e con la luce accesa.
- Attendendo la lievitazione, ci portiamo avanti preparando un’emulsione di acqua e l’olio.
- A lievitazione ultimata, distribuite in superficie l’emulsione e il sale grosso.
- Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° gradi per 40′ minuti.
La vostra focaccia ciliegina ora è pronta, servitela tiepida!
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