Focaccia al rosmarino e patate

Per l’impasto:
  • 500 g di Farina 0 (io ho usato la farina di kamut)
  • 300 g di acqua (temperatura ambiente)
  • 20 g di olio EVO
  • 1 cucchiaino di miele di Acacia
  • 1 patata grande (bollita)
  • 6 g di lievito birra secco
  • 5 g di Sale fino
Per condire:

  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 1 cucchiaio di acqua naturale
  • fiocchi di sale q. b.
  • rosmarino a piacere
Per la lievitazione:

  • lievitazione 3 ore
Per la cottura:
  • 200° gradi forno statico
  • 40′ minuti
Come preparare la Focaccia al rosmarino e patate     

Focaccia rosmarino e patate, una ricetta semplice alla portata di tutti, buonissima come aperitivo ma anche apprezzatissima per una merenda speciale…

Ecco a voi la preparazione:

  1. Lessare le patate in acqua, salata a piacere, scolare, sbucciare e schiacciare con una forchetta o quello che preferite.
  2. Sbriciolate e disciogliete il lievito nell’acqua (possibilmente tiepida).
  3. Nella ciotola di una planetaria versare farina, patate e acqua con il lievito.
  4. Azionate la planetaria a bassa velocità, aggiungete il sale e incorporate “a filo” l’olio.
  5. Arrestate la planetaria dopo circa 10′ minuti, ovvero quando l’impasto sarà diventato liscio e omogeneo.
  6. Adagiate l’impasto sul piano precedentemente oleato e dategli una forma rotondeggiante, maneggiandolo il meno possibile.
  7. Lasciate lievitare l’impasto per 2 ore a temperatura ambiente, dentro una ciotola sigillata con la pellicola trasparente.
  8. Stendere l’impasto su una teglia precedentemente oleata, sufficientemente alta, del diametro di 26 cm.
  9. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per 1 ora. Per una lievitazione ottimale consigliamo di porre la teglia già dentro il forno spento e con la luce accesa.
  10. Attendendo la lievitazione, ci portiamo avanti preparando un’emulsione di acqua e l’olio.
  11. A lievitazione ultimata, riprendere l’impasto e utilizzare la punta delle dita per creare i tipici buchi della focaccia.
  12. Distribuite in superficie l’emulsione, sale grosso e degli aghi di rosmarino.
  13. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° gradi per 40′ minuti. La vostra focaccia ora è pronta!

Servitela tiepida!